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Glutenfreies Bier: Rettung für Allergiker

Was Sie über glutenfreies Bier wissen sollten

In Deutschland leidet in etwa jeder 500. an einer Glutenunverträglichkeit, der Zöliakie. Für Bierliebhaber mit dieser Problematik ist die Situation in sofern riskant, da aufgrund des deutschen Reinheitsgebotes in jedem Bier standardmäßig Risikonahrungsmittel (Getreidesorten) enthalten sind. Um trotzdem nicht auf den Genuss eines erfrischenden und leckeren Bieres verzichten zu müssen, gibt es das glutenfreie Bier.

Was sind Gluten?

Gluten sind Proteine, welche im Samen vieler Getreidesorten vorkommt. Darunter fallen Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer, Gerste und mehr. Diese Gluten sorgen dafür, dass das Getreidemehl, zusammen mit Wasser, einen Teig ergibt, also eine gummiartige und elastische Masse. Personen, die trotz Glutenunverträglichkeit Gluten zu sich nehmen, erkranken an einer Entzündung der Darmschleimhaut mit teilweise weitreichenden gesundheitlichen Folgen.

Glutenfreies Bier – Herstellung und Geschmack

Per Definition ist glutenfreies Bier dann gegebene, wenn es weniger als einen gewissen Richtwert an Gluten enthält, weswegen es Biere gibt, die nicht hundertprozentig glutenfrei sind, jedoch als solche beworben werden. Völlig glutenfreie Biersorte sind nur solche, die aus glutenfreien Zutaten hergestellt worden sind, wie z.B. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse. Durch die Verwendung dieser Getreidesorten ist der Geschmack eines glutenfreies Biers natürlich nicht mit einem Herkömmlichen zu vergleichen. Bevor es jedoch zum völligen Verzicht auf Biergenuss kommt, ist dies als Alternative durchaus einen Test wert. Je nach verwendeter Basiszutat variiert der Geschmack, sodass es auch hier möglich ist, herbe und milde Biere zu brauen.

Traditionelles glutenfreies Bier, bzw. bierähnliche Getränke, sind in verschiedenen Regionen der Welt verbreitet, wie beispielsweise das japanische Sake aus Reis oder das südamerikanische Chicha aus Mais.

Industrielles glutenfreies Bier hingegen orientiert sich an den gängigen Biersorten und versucht den Geschmack beizubehalten, da die Gluten durch moderne Brauverfahren entfernt werden.

Glutenfreies Bier

Glutenfreies Bier unterscheidet sich optisch nicht von „richtigem Bier“

Wie teuer ist glutenfreies Bier?

Durch den relativ kleinen Markt und die technisch aufwendigen Herstellungsmethoden ist glutenfreies Bier um einiges teuerer als herkömmliches Bier. Es muss bei Transport, Produktion und Reinigung der Anlagen darauf geachtet werden, dass glutenfreie und glutenhaltige Inhaltsstoffe nicht miteinander gemischt werden, da bei besonders empfindlichen Personen schon kleine Mengen ausreichen, um Krankheitssymptome auszulösen.

Hier in Deutschland ist glutenfreies Bier überwiegend in Reformhäusern und Bioläden erhältlich, vereinzelt findet es sich auch in Vollsortimentsupermärkten der großen Handelsketten. Wer einen Onlineshop sucht, findet bei glutenfrei-billig.de eine große Auswahl glutenfreier Produkte.

Selbstgebrautes glutenfreies Bier

Immer mehr Leute greifen auf selbstgebrautes glutenfreies Bier zurück, um kostengünstig ihren Biergenuss zu erleben. Im Internet sind leicht zu befolgende Rezepte leider nur schwer zu finden.

Fertige Starterkits, die alle Zutaten beinhalten, können leider noch nicht kommerziell erworben werden. Gründe hierfür sind wohl die noch zu geringe Nachfrage oder einfach das die Bierbrausethersteller die Nachfrage noch nicht erkannt haben. Wir halten euch auf dem Laufenden falls sich hier etwas neues auf dem Markt tut.


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Kommentare


Mélba 27. April 2015 um 18:58

Hallo,
Ich wurde von einem Kollege von mir (der Deutsch ein bisschen verlernt hat!) beauftragt, in Deutschland eine glutenfreie Zubereitung für Bierbrauset zu finden. Egal welche Stichwörter ich bei Google tippe, Ihre Homepage taucht immer wieder auf!
Sie schreiben, man könne sie kommerziell erwerben. Könnten Sie mir bitte auf einen Tipp hinweisen? Wo kann man diese magische Zubereitung kaufen? Danke vielmals im Voraus!
MfG aus Saint-Nazaire!
Mélanie

Antworten

wp_admin 28. April 2015 um 13:47

Bonjour,
glutenfreie Bierbrausets sind leider nicht auf dem Markt.

Fertig gebrautes glutenfreies Bier gibt es hier

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