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Alkoholfreies Bier: Die gesunde Alternative

Alkoholfreies Bier – Eine gesunde Alternative

Viele Menschen greifen gerade nach dem Sport auf alkoholfreies Bier als Durstlöscher zurück. Es schmeckt gut und erfrischt. Doch wie gesund sind die Inhaltsstoffe wirklich und wie viel Kalorien enthält alkoholfreies Bier?

Alkoholfreies Bier

Alkoholfreies Bier als gesunde Alternative?

Viele alkoholfreie Biere sind isoton, sie gleichen also einen Mineralstoff- und Wasserverlust nach dem Sport schnell aus. Oft wirbt der Hersteller auch damit auf der Bierflasche. Zudem füllt alkoholfreies Bier durch die enthaltenen Inhaltsstoffe Zucker und Maltodextrin die zuvor unter Anstrengung geleerten Reserven des Körpers auf.

Welche Kalorien enthält alkoholfreies Bier?

In alkoholfreiem Bier sind erstaunlich wenig Kalorien enthalten. Ein halber Liter alkoholfreies Pils enthält ungefähr 120 Kilokalorien. Es ist also ungefähr vergleichbar mit der selben Menge Apfelschorle und enthält ca. die Hälfte an Kalorien eines alkoholhaltigen Bieres. Das alkoholfreie Bier besitzt eine Vielzahl an (gesunden) Inhaltsstoffen. Es enthält kein Fett und sehr wenig Eiweiß, zudem sind viele wichtige Mineralstoffe in einem ausgewogenem Verhältnis d.h. Kalium und Magnesium in größeren Mengen, etwas Kalzium und noch weniger Natrium enthalten. Alkoholfreies Weizenbier enthält außerdem Folat und B-Vitamine in größeren Mengen. Besonders nach dem Sport ist es eine sinnvolle Alternative zu „richtigem“ Gerstensaft.

Schmeckt alkoholfreies Bier überhaupt?

Über Geschmack kann man bekanntlich streiten. Jedoch sollten sie bei einem Geschmackstest darauf achten alkoholfreies Bier nicht mit seinem alkoholhaltigen Pendant zu vergleichen, sondern das Produkt als Getränk mit eigenständigen Inhaltsstoffen und nicht als Bier zu sehen. Bei der bestehenden Markenvielfalt sollte es nicht schwer sein für jeden Geschmack auch das passende alkoholfreie Bier zu finden.

Aber Vorsicht alkoholfrei ist nicht gleich alkoholfrei

Sogenanntes „alkoholfreies Bier“ enthält meist noch eine Menge an Restalkohol. Dieser liegt ja nach Herstellungsverfahren bei einem Anteil zwischen 0,02% und 0,5%. Ähnliche Werte haben übrigens auch Fruchtsäfte , die diese durch Gärung erreichen. Der Grenzwert für alkoholfreie Getränke liegt in Deutschland bei 0,5% womit die Hersteller alkoholfreier Biere gezwungen sind dies einzuhalten um sie als eben diese zu bezeichnen. Berechnungen ergaben, dass mindestens 1,5 Liter getrunken werden müssen, um alkoholbedingte Reaktionen zu erwarten. Kinder sowie trockene Alkoholsüchtige sollten alkoholfreies Bier trotzdem meiden, da allein der Geschmack, der Geruch oder einfach der Name eine Versuchung darstellen könnten.

Herstellungsverfahren von alkoholfreiem Bier

Grundsätzlich gibt es zwei Brauverfahren. Zum einen: das Stoppen der Gärung. Bevor aus Hefe und Zucker Alkohol entsteht wird dieser Gärprozess abgebrochen. Oder aber es wird im Nachhinein der Alkohol durch eine Filtrationstechnik die alle wichtigen Inhaltsstoffe zurückbleiben lässt entzogen. Da Alkohol ein Geschmacksträger ist und bei seiner Bildung weitere Aroma-Stoffe entstehen, wird das Herstellungsverfahren maßgeblich zum Geschmack des „Bleifreien“ beitragen. Vielversprechend ist eine Methode der TU Berlin, die von TU-Wissenschaftlern und Carlsberg entwickelt wurde. Deren Absicht es ist den Gärungsprozess auf natürliche Weise enden zu lassen und trotzdem einen niedrigen Alkoholgehalt zu erreichen.


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